Nu de dagen weer langzamerhand warmer worden zijn we meer en meer op zoek naar heerlijke en gezonde voorjaarsgerechten. Ook op zoek naar een lekkere Lente salade? Hieronder vind je een frisse salade met tonijn, komkommer en rapen.

Op zoek naar lekkere salades om te maken? Vind hier het recept voor een gezonde en frisse lente salade met tonijn, komkommer en rapen >

Ingrediënten

3 kleine lente rapen (of 2 gewone rapen)
1-2 komkommers (1 grote of 2 kleine)
1 tl gehakte knoflook (ongeveer 3 teentjes)
1/4 rode ui (of sjalot)
4 el (vegan) mayo
1 tl mosterdpoeder
1 kleine chili rode peper of cayennepeper – in plakjes
2-3 el olijfolie (evt met een snufje gemalen chilipeper erdoor)
Zout en peper naar smaak

Koriander om te garneren (optioneel)
Rode pepervlokken of een snufje cayennepeper
150 gr tonijn in blik (uitgelekt)

Ook lekker! Vind hier nog 15 gezonde en frisse recepten voor de lente >

Bereidingswijze voor de frisse lente salade

1. Was en droog je groenten.

2. Maak vervolgens je rapen en komkommers spiraalvormig (met een spiraalsnijder). Doe dit samen met een snufje zout in een kom en dek af. Zet in de koelkast terwijl je de saus maakt.

3. Meng in een andere kom de mayo, mosterdpoeder, citroensap, knoflook, ui, zout en peper. Zet dan de saus even opzij.

4. Giet de tonijn af en doe in een kom om stukjes te scheiden. Meng vervolgens je olijfolie met een snufje chilipeper erin.

5. Haal je komkommer en raap spiraalvormige groenten uit de koelkast. Giet overtollig water uit de kom en dep de groenten droog met een handdoek. Doe dit een paar keer totdat het water weg is.

6. Doe de spiraalvormige groenten in een kom en meng het mayo-mengsel erdoor. Voeg je tonijn en rode chili peper toe aan de kom en meng opnieuw.

7. Sprenkel je olijfolie met chilipeper erover. Gebruik eventueel de koriander om te garneren. Voeg nog extra citroen-, zout / peper- en rode pepervlokken naar smaak toe als je dit nodig vind.

8. Nu is het tijd om te gaan genieten!