Bloemkoolrijst is een goede vervanger voor snelle koolhydraten zoals pasta, witte rijst en aardappelen. Op zoek naar een lekker recept met de superfood bloemkool in de hoofdrol? Hieronder vind je 5 heerlijke en vullende recepten met bloemkoolrijst.

Vind hier de koolhydraatarme recepten met bloemkoolrijst > 

1. Gele curry van bloem­kool­rijst, groen­te en ei

Omdat enkel bloemkoolrijst een beetje flauwtjes kan zijn, is het lekker om de rest van je gerecht een beetje meer pit te geven. So let’s spice it up! Een curry is natuurlijk sowieso altijd een goed idee! Het recept vind je hier.

Benodigdheden

• 2 middelgrote eieren
• Een halve bloemkool
• 1,5 eetlepel sesamolie
• 400 gr Thaise wokgroente
• 35 gr Fairtrade gele curry kruidenpasta
• 200 ml kokosmelk light

Meer inspiratie nodig? Vind hier nog 20 makkelijke én vullende koolhydraatarme recepten > 

2. Champignon risotto met bloemkoolrijst

Wie wordt er nou niet blij van een heerlijke risotto op z’n tijd? Dit gerecht is misschien wel onze favoriet en dat komt ongetwijfeld door de parmezaanse kaas! Het recept vind je hier.

Benodigdheden

• 2 tl olijfolie
• 1 medium grote sjalot
• 2 cremini champignons
• 2 teentjes knoflook
• kippenbouillon
• zware room
• 400 gr bloemkoolrijst
• koosjer zout
• Vers gemalen zwarte peper
• Vers geraspte Parmezaanse kaas
• 2 el verse peterselie

3. Bloemkoolrijst met spekjes en pecannoten

Kook je het liefst snel en efficiënt, zonder te veel gedoe maar wil je deze keer kiezen uit een aantal koolhydraatarme recepten? Dit gerecht staat binnen no-time op tafel en is ook nog eens waanzinnig lekker! Het recept vind je hier.

Benodigdheden

• 400 gr bloemkoolrijst (zelfgemalen of kant en klaar)
• 200 gr spekjes
• 125 gr champignons
• 75 gr geitenkaas
• 100 gr verse spinazie
• Snufje tijm
• Snufje zwarte peper
• 2 el pecannoten

4. Bloemkoolrijst met kip en pesto

Aangezien pasta pesto met kip een grote favoriet is bij veel mensen, moesten we daar natuurlijk wat mee doen. Deze variant is net wat beter voor de lijn maar net zo heerlijk! Het recept vind je hier.

Benodigdheden

• 500 gr bloemkool
• 2 el pesto
• Een kwart paprika
• 1 tot 2 kipfilets
• 2 bosuien/lenteuien
• 1 tot 2 tl cajunkruiden

Kun je toch geen afstand doen van pasta? Vind hier 10 gezonde pasta recepten met een leuke twist >

5. Bloemkoolrijst met garnalen

Zin in een lichte maaltijd? Dan is dit recept met bloemkoolrijst en garnalen precies wat je zoekt! Door de frisse smaak is hij perfect voor wat warmer weer, maar je kan hem natuurlijk eten wanneer jij er zin in hebt. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

• 300 gr garnalen
• 600 gr bloemkool
• 200 gr peultjes
• 100 gr  taugé
• 2 lente uitjes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1/2 rode peper
• 1 cm gember
• 2 tl kerriepoeder

• 1 tl korianderzaad

• 1 tl sambal
• Flinke scheut ketjap
• Handje koriander
• Peper en zout
• Olijfolie

Welke van deze koolhydraatarme recepten met bloemkoolrijst ga jij als eerste maken?

Bron omslagfoto: ah.nl