Ben je op zoek naar een makkelijke én gezonde vleesvervanger? Of zoek je iets nieuws om te leren in de keuken? Zoek niet verder! Falafel is je must learn. Het is top door een salade, op een (pita)broodje of met wat couscous. Hier vind je een recept om falafel from scratch te maken!
Falafel is een Arabisch gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en soms van tuinbonen. Het wordt vooral in het Midden-Oosten gegeten als vleesvervanger, maar het is nu over komen vliegen naar het Westen – en daar zijn wij maar al te blij mee! Daarnaast good to know: sauzen die goed aansluiten bij falafel zijn taratoorsaus, knoflooksaus, yoghurtsaus, hummus of een pittige saus.
Ingrediënten (voor 16 balletjes)
- 150 gr gedroogde kikkererwten
- 2 knoflooktenen
- 1/2 chili peper
- sap van een citroen
- 1 el tarwebloem
- 1 tl gemalen komijn
- 1 el kurkuma
- 1 el peterselie (en/of koriander voor de liefhebbers)
- snufje zout
- olijfolie
Recept Vegetarische Buddha Bowl met falafel, bloemkool en zoete aardappel >
Bereidingswijze
1. Was de kikkererwten en laat ze minimaal 20 uur weken in een bakje met water. De erwten nemen het water op en daardoor zullen ze in grootte toenemen.
2. De volgende dag laat je ze uitlekken en mix je de kikkererwten in een keukenmachine of gebruik een staafmixer.
3. Daarna pel en snijd je de knoflook fijn en bak je dit voor eventjes.
4. Voeg de knoflook, de chilipeper, het citroensap, de kurkuma, het zout, de komijn en de peterselie toe aan het erwtenmengsel. Mix dit tot een glad geheel.
5. Vervolgens schep je de bloem door het mengsel. Als het mengsel te nat blijft, kun je nog wat bloem toevoegen.
6. Hierna maak je 16 balletjes die je platdrukt tot ze de grootte van een 2 euromunstuk hebben.
7. Laat ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast opstijven.
8. Wanneer het wachten over is: bak de falafel aan beide kanten goudbruin in een koekenpan en geniet!
